Con motivo a la celebración de Semana Santa, la Seremi Marlenne Duran, la mañana de este miércoles inspeccionó la venta de pescados y mariscos en el “Centro Regional de Abastecimiento (CREA)” de Talca.
Sin embargo, el llamado a la población es a comprar y consumir en locales que cuenten con las autorizaciones correspondientes. el llamado a la comunidad es al autocuidado, a comprar en locales autorizados y fiscalizados y a que exijan el certificado de fiscalización emitido por el laboratorio de la Seremi. A los pescadores, que no pesquen en áreas no autorizadas y pedirles que se cuiden este fin de semana.
Se recomienda a quienes cocinen en el hogar –lavarse las manos previamente y poner en una tabla o recipiente por separado cada uno de los productos. Limpiar bien los utensilios o cuchillos y no ocupar los mismos para las otras preparaciones, ya que hay que evitar la contaminación cruzada-. Las personas deben observar que los pescados tengan sus agallas bien rojas y ojos brillantes. Tocar para corroborar que la carne está firme, dura al tacto y las escamas no se desprenden. El olor debe ser característico y no a descompuesto. Los mariscos siempre tienen que estar vivos, a no ser que se mantengan congelados, poseer el caparazón cerrado o cerrar su coraza al tacto cuando estén medianamente abiertas y no tener manchas ni tumores de colores oscuros.
En caso de una intoxicación, los síntomas se presentan 24 horas después del consumo de pescados y mariscos. Se manifiesta un cuadro intestinal agudo, diarrea, dolores abdominales, calambres, deshidratación, cólicos, a veces náuseas, vómitos, fiebre y dolor de cabeza. La intensidad del cuadro es variable, de un período de 3 a 5 días.
Según la seremi, si las personas manifiestan alguno de estos síntomas tras el consumo de un alimento sospechoso “deben concurrir a la brevedad a un centro asistencial para que se realice una evaluación del cuadro y se notifique a nuestra institución, para la investigación epidemiológica correspondiente y fiscalización del lugar de origen, si es que se ha producido en un local”.
