“Emprendimiento a la carta” es el nombre del trabajo que recopila 42 platos que buscan rescatar la cocina tradicional chilena. La emprendedora de Talca, María Georgi
“La cocina es parte integral de la cultura de una comunidad. Contenedora de la tradición colectiva, trae consigo no sólo las distintas maneras de preparar un alimento, sino el proceso alimentario completo, incluyendo los métodos de recolección, conservación, el uso de determinados utensilios, la transformación de las materias primas y las costumbres de cada comunidad. Ad portas de convertirnos en el Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, queremos que esta noción amplia de la gastronomía crezca, impregnando a todos los chilenos y chilenas de ese espíritu de respeto y valor por nuestras tradiciones”, señala el Ministro de Cultura, Ernesto Ottone.
María Georgina Palma, emprendedora de Talca, VII Región del Maule, participó en este libro con una receta de porotos con rienda y mote. Ella comenta que ser parte de este libro es una gran experiencia. “Aprendí mirando a mi mamá. No le gustaba mucho que la espiara en la cocina, de todas formas siempre estaba atenta. (…) Es tan importante ponerle cariño a lo que uno hace, porque así siempre vuelven las personas”, expresa.
“Emprendimiento a la carta ofrece una recopilación de recetas, pero sobre todo, nos abre el mundo, casi siempre olvidado, de sus cultoras, de las hacedoras cotidianas de las preparaciones. También la capacidad de renovación y creatividad, así como sus dones para cultivar el arte de la cocina y a partir de ella, dignificar su vida y la de los suyos”, se lee en el prólogo de Sonia Montecino, Premio Nacional de Humanidades y Ciencias Sociales 2013.
Respecto a este proyecto, Mario Pavón, Gerente General de FE, afirma: “En el mundo del emprendimiento en sectores vulnerables, la gastronomía tradicional, las cocinerías, como también la repostería, son herramientas valiosísimas para miles de mujeres y hombres, que tienen la oportunidad no sólo de generar más recursos para sus familias, sino que también de rescatar una parte del patrimonio cultural de las distintas localidades del país”.
