Ante la llegada de Semana Santa, La Felicur de Curico, ubicado en Camilo Henríquez 1002, será uno de los puntos más visitados por los curicanos, quienes buscaran aprovisionarse de productos para consumir en familia. Que dada la tradición, aumenta considerablemente el consumo de pescados, mariscos y limones, los que debido a su demanda a la vez suben de precio, al respecto Arturo Aragón del puesto 22, señalo que el valor del cítrico podría llegar a los $ 1.800 El kilo.
Dentro de la Felicur en calle Nueva O´Higgins en el puesto 116 se ubica Pescadería el Chacha, conocida por su amplio surtido de mariscos, pescados y otros productos del mar, su propietario conocido como “El Chacha” indico que estos podrían registrar una alza de un 10% en relación al precio de venta que registran este domingo.
Consultado por el horario de atención indico que atenderán en horario continuado de 08:00 a 19:00 horas desde el martes al sábado y el día domingo se atenderá de 08:00 a 15.00 horas,
El Chacha señalo, “Tenemos personal especializado en dar el pescado preparadito y arregladito todos los días en especial para el fin de semana santo”
Dentro de la variedad de productos que se podrán encontrar están las Almejas, Choros, Jibias, Ultes, Merluza, Reineta.
El Chacha recordó a la ciudadanía la importancia de la cadena de frio al comprar y consumir pescados y mariscos, indicando que es muy recomendable que si va a comprar frutas y verduras dentro del recinto, deje la compra de los productos marinos para el último, a fin de reducir al mínimo el tiempo de pérdida de frio
Añadiendo que “los pescados deben tener ojos brillantes, buena consistencia y aroma fresco, mientras que los mariscos deben estar vivos y con sus conchas cerradas, de lo contrario, al tocarlas se deben cerrar inmediatamente.”
Dentro de los datos que nos dio el conocido comerciante están el cómo elegir la Merluza:
- La merluza debe ser grande, con la piel brillante y tensa, los ojos bien abiertos y brillantes y las agallas de color rojo. Su cuerpo debe estar firme y elástico, jamás blando.
- Al momento de comprarla es preferible solicitarle al vendedor que las separe en filetes.
- Ponga atención en la compra de filetes ya cortados, ya que estos han perdido buena parte de sus nutrientes.
En la compra del El Salmón verifique que:
- El salmón rosado se vende comúnmente en rodajas, la carne debe tener un color más rosado que rojo y ser firme con un fresco aroma de mar.
- Si está entero, debe ser firme y brillante, con agallas rojas y ojos transparentes.
- El salmón ahumado tiene que lucir untuoso pero sin ser muy graso, tierno, con aroma a ahumado y color rosa claro, enfriados al vacío.
Otros de los concejos que entregó “El Chacha” el cual debe tener presente para saber si un pescado está en mal estado son;
- cuando usted nota que está apagado o desvaído, seco o áspero al tacto, color sin brillo y a veces con tonalidades extrañas especialmente en la zona ventral.
- Al percibir un olor acre, pútrido y repugnante, hasta nauseabundo.
- Cuando sus agallas presentan un color rojo oscuro sucio a marrón, oscuro sin brillo, con láminas pegadas entre sí, recubiertas de limosidad mal oliente.
- Al ver que sus ojos están hundidos (tanto más cuanto mayor es la alteración), sucios, con una limosidad blanco-amarillenta y mal oliente, pupila hundida, decolorada y hasta blanco lechosa si la alteración está avanzada.
- Si usted nota que su carne es blanda y flácida, fácilmente desprendible de las espinas. Se marcan las impresiones digitales al presionar, desapareciendo tanto más lentamente cuanto mayor es la alteración.
- Si nota sangre bajo la espina dorsal de color pardo a chocolate.
- Al ver que las vísceras están desgarradas en parte, adheridas, con contenido intestinal extendido por el vientre, de color apagado, con mucosidad blanco-amarillenta y olor repugnante.
Aunque este tipo de recomendaciones son válidas durante todo el año, ya que los productos del mar son siempre bienvenidos, siempre y cuando se tomen las medidas necesarias para su consumo. De nosotros depende que Semana Santa se convierta en un momento de reunión y recogimiento.
